Millor croissant d'Espanya 2015

L'excel·lència pastissera de Vallflorida va ser recompesanda l'any 2015 amb el guardó al Millor Croissant Artesà de Mantega d'Espanya, premi otorgat per l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.

Lluís Costa que pertany a la segona generació d'aquesta família de pastissers, va superar als altres 44 participants de tota Espanya que es van presentar amb els seus croissants artesans. En aquest certamen que es celebra des del 2008, el reputat jurat valora els croissants presentats tenint en compte els següents aspectes: gust, alveolat, fullat, color, format i acabat.

Lluís Costa ascendeix, d'aquesta manera, a una categoria de màxima exquisidesa en el món del pastisser artesanal. I és que un dels aspectes que caracteritzen a Vallflorida és justament el seu refinament.

La perspectiva de Lluís Costa no només es basa en la tradició de la qual prové, sinó en la seva pròpia experiència. Aquest reputat xef pastisser ha estat creditor d'importants distincions, a més del ja mencionat anteriorment.

A l'any 2012 va obtenir el Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador de Catalunya. Així mateix, va obtenir el subcampionat de Joves Pastissers d'Espanya i el Millor Artesà Xocolater Espanyol.

I recentment ha estat galardonat amb el premi a Millor Pasta de tè artesanal d'Espanya 2018, otorgat per la prestigiosa escola Le Cordon Bleu de Madrid. La seva creació "Texas", una galeta de praliné de nou Pacana, gelificat de yuzu amb plàtan i banyat de xocolata negra, es va imposar a les propostes dels altres 24 pastissers artesans del certamen.

A més a més, la seva activitat com a formador de nous talents de l'àrea de xef pastissers ha estat encomiable. Amb ell s'inicia una tradició estilistica en aquest àmbit de la pastisseria.

Millor croissant d'Espanya 2015

Quina ha estat la clau de l'èxit de Vallflorida?

L'artesanal es barreja amb una fórmula culinària impecable que ha donat com a resultat aquest èxit reconegut. Anys i anys refinant les seves múltiples receptes li han conferit tal nivell. Així mateix, la tradició pastissera amb la que està inscrit Lluís Costa li aporta una mirada que no és comú en aquest àmbit. Inclús, l'exploració culinària d'aquesta pastisseria surt de l'ordinari.

Una de les seves creacions més recents és el Turró Millor Croissant 2015. Aquesta delícia exclusiva basa el seu enorme èxit no només en l'elaboració en si, sinó en els ingredients escollits. Elaborat amb pasta d'ametlla i xocolata blanca, la sorpresa està en els tocs de croissant cruixents del seu interior.

Potser sigui precissament aquesta barreja entre el modern i l'artesanal un dels secrets d'aquesta prestigiosa pastisseria.

Una visita a la pastisseria Vallflorida és un recorregut pel major deleit del paladar. No només trobaràs el ja mencionat, sinó també tota una àmplia gamma d'exquisideses. Les varietats de xocolata són inigualales. Les teules, els turrons, els tubs, les tauletes i les melmelades seran el secret que et farà tornar una i altra vegada a Vallflorida. A més a més, l'estil amb el qual estan decorats els postres d'aquest selecta establiment és insuperable. Aquí la mirada està posada a l'elaboració com un tot, on el sabor i la vista van de la mà.

Diversos premis des del 2010 fins el 2018 certifiquen la qualidad d'aquesta pastisseria. A l'hora d'escollir una delícia per ocasions especials, Vallflorida és el lloc indicat.